主题：中国百年老店前门全聚德“封炉、存火”

中国百年老店前门全聚德24日晚8点将举行“封炉、存火”仪式，正式歇业，进行为期半年左右的装修。

　　中国全聚德（集团）股份有限公司董事长姜俊贤说，前门老店全聚德已经有143年的历史，老店的炉火自从1864年被点燃后就从来没有熄灭过。

　　“我们已经准备好了铜铸的宝鼎，24日晚8点整会将火种引入宝鼎，并派专人看管，每日添加燃料，待2007年‘十一’国庆节老店重新开张时再将火种带回，重新点燃炉火。”姜俊贤说，老店炉火的延续对全聚德来说意义重大。

　　虽然这次全聚德前门老店闭店装修的直接原因是为了配合前门大街改造工程，但就老店本身的经营情况来说，也正是改造的好时机。

　　“前门店已经是超负荷运营，几乎出现天天排队的情形，2008年北京奥运会期间肯定要接待更多来品尝‘北京烤鸭’的客人，接待环境以及能力的提高都迫在眉睫。”姜俊贤说，2007年国庆节之前，前门改造工程就将完成，装修一新的全聚德前门老店也将重新开张，营业面积预计增加1000米。

前门老店歇业的同时，位于西客站南广场的北京全聚德鸿坤店将于26日将正式开张，这是全聚德在京城首家合资经营的直营店。前门老店的主要技术力量和部门员工都将前往新开张的鸿坤店，其余部分员工将会分流到全聚德其他分店继续工作。

　　全聚德在北京除了前门老店外，还有和平门、王府井、亚运村等八家直营店，以及部分特许店。“各个直营店的营业面积也在不断扩大。”姜俊贤表示，客人们可选择余地还很多，老店的暂时关张不会造成太大影响。

　　北京市商务局副局长闫小彦说，为迎接即将到来的北京奥运会，北京市商务局在2006年已经认定包括全聚德在内的148家特色餐厅，2007年还将继续评定、挂牌150家特色餐厅。“借助奥运契机，弘扬中华餐饮文化，打造国际餐饮业知名品牌，是我们做这项工作的目的。”